有的客人食素，那么桌子上就不能有荤腥。

有的客人食肉，那么桌子上的青菜就必须少之又少。

有的客人偏甜，桌子上的菜式就必须有那么几道是酸甜口，或者是别的甜口的。

有的客人口重，偏多油多咸的，那么在菜式的选择上，就要多加这样口味。

如果是在小县城的话，这种要求倒是还好一些，差不多的也都能说得过去。

可随着县城规模的越来越大，这种要求就会被一点点提高。