将大棒骨切块放入清水中浸泡半个时辰，将里面的血水洗干净，锅中放入没过骨头的水，再放几片姜，冷水下锅煮。

煮开后捞出浮沫，将煮熟的棒骨捞出备用，准备葱段。姜片、香叶、八角、茴香和花椒，姜妙喜欢吃辣，所以她又抓了一把干辣椒切段和调料们放在一起，在准备几勺张婆子腌制的黄豆酱和一勺豆瓣酱，这些都放在一边待用。

准备好材料，姜妙就开始做酱骨头了。