开水白菜，这是川菜中最为有名的一道菜。

川菜在很多人的印象中，都是麻辣，和湘菜相似，但是当上升到国宴的时候，川菜反而变得清淡了起来，而开水白菜更是其中的一向代表，更是一个检验出厨师功底的菜品。

无论是刀工，火候，还是对于食材鲜美的保持，都必须要恰当好处。

周师傅也瞪大了眼睛，生怕错过杨海的每一个动作。

刀工，这件事，周师傅完全不敢多想，他方才可是听小白说了杨海之前的刀工，如果不是见过了杨海那夸张烹饪方式，他是绝对不会相信的。