因为要做虾仁馄饨，这最重要的一项就是清理大虾了。

高老爹他们几人也是第一次说在做虾子之前就得开始去虾线、去虾头和虾壳，平时他们做虾就是把虾子用水煮或者将虾加点辣椒炒吧炒吧，那味道真的不用说，就是难吃，不然这小四他们怎么能从河里一下就捞那么多虾子上来。

李清月看着大家不太懂这些，就开始给大家示范，先用刀将虾子的背部划开，就能看见一条深色的线了，用小竹签将虾线挑出来就好了。接着再将虾壳和虾脑去掉就可以了。