实际上，相比之下，赣菜的辣，就和西江省一样“存在感”极低。

西江人吃辣没有像南湖川省那么高调，西江的特点是鲜辣，喜欢把新鲜的辣椒放在菜里，然后加水煮，这样辣椒素就很容易融入到食材里，虽然看上去给人的感觉是不辣的一道菜，但是当你尝过一口之后可能真的就会眼泪直流，有口难开。

而且对于西江人来说，不论任何的菜，辣椒是必不可少的东西。