将青菜糊做好盛出来晾着，虞锦扇开始着手准备做拔丝地瓜了，这道菜非常的简单，她先是烧油把切好块的地瓜炸至外表松脆，然后捞出放到一边控油，再加一点油烧热放入白糖，小火将糖炒到完全融化。

翻炒至锅内的糖浆颜色由金黄色变成蜂浆色才算是成功，这时候可以把一旁控油的地瓜放进去，均匀的让每块地瓜都粘上糖浆，然后就能起锅盛盘了。