张毅闻言顿时一笑，窝头自身有粘性，因为是粟米所制，不需要发酵，也能够使自身质地紧密。

但是鱼肉却不同，鱼肉松软，而若是将其剁成碎肉之后没有足够的其它粘合剂，也很难使其质地坚实。

所以后世的那些鱼丸什么的，若说百分百无添加，那才是真的搞笑。

而张毅将这个说法告知于众人，便立刻命人去除鱼肉鳞片，随后分为几道工序，专门命人去做。