第三道菜是鸡丝肉末玉米羹，这个羹汤的做法很简单，首先把掰好的玉米粒切碎，刚刚留下的瘦肉剁碎腌好，在锅中放入适量的水，等水开后先放进玉米，随后把肉末和方才留出的鸡丝放入。

等所有的食材在锅中翻滚后，加入两个鸡蛋，放入用水调好的红薯粉，锅中的汤马上变得粘稠，最后放入盐和葱花即可。

简简单单的几样食材，经过沈锦兰的一番操作后，变成了美味可口的菜式，关键的是菜式新颖，成本又低，能卖个好价钱。