一道是菜板子沫炒盐儿，在经常使用的陈年菜板子上，用刀刮起菜板子木屑来，一层层的刮，刮多了，加大盐粒子在锅里炒。因为常年在菜板子上切菜剁肉，菜板子沫富含油花儿，炒盐儿当咸菜吃。

最后一道是骨头渣汆丸子，将骨头上磨碾成粉末，和上面糊糊、葱、姜，汆成的丸子。

这三道菜是暗三门江湖传统菜式，没吃过这三样菜的不能称为一个合格的暗三门江湖人，这三道菜反应出暗三门江湖人的一大特征——穷！