先在火上随便燎了一下，去一下猪毛，再把肉改刀，切成四大块，然后下水焯熟，用牙签把猪皮扎了个千疮百孔。

此时另一口油锅，已经在灶上烧得微微冒青烟，空气中顿时飘散开了独属于脂肪的香气——沈白桥没有那么多的香油，只好拿猪油凑合。

好在猪油属于荤腥类，特有一股香气，用来烧菜做饭来说是要比香油，要来的更为美妙。

看着火候差不多了，沈白桥加紧了手上的动作，先用酱油和葱姜蒜调出一点料汁，均匀的抹在焯熟了的猪肉上，随后又漏勺装了放进油锅，大火开炸！