朱莺莺确实是在做餐前面包，不过光是她的第一步，别人就只能是模仿，却无法超越。

因为她第一步加入的面粉，是她用特别挑选的硬质小麦磨成的高筋面粉，而在当朝的烹饪文化中，没有人会特地去挑选出不同材质的小麦，所以市场上的面粉都是硬质软质混合的中筋面粉，根本达不到做面包的标准。

朱莺莺在高筋面粉中加入了适量的酵母粉，然后继续加盐、糖、水和牛奶，还有西餐烹饪特色用品——黄油。