这是豆浆的假沸现象，如果在这时就把豆浆当做是煮开了，那么火候就远远没到。

朱莺莺取走了一根大柴火，再往灶里添上一根小柴火，让锅中的豆浆一直维持着沸腾却不满溢出来的状态，如此再煮十余分钟，直到豆浆完全被煮熟，锅中散发出恰到好处的豆浆香味，朱莺莺才把锅铲插入锅耳中，一只手将铁锅提起，把煮好的豆浆倒进大碗当中。