接着就是准备辅料了，八角、桂皮、红曲米粉、大葱、还有生姜。

在锅里加水，把猪肉放进去，水没过五花肉后才放入所有的辅料用大火烧开。

水开之后，还要加入米酒再煮上一刻钟，这个是为了防止这个肉带着腥味影响到最后的成品。

煮好之后的肉就要拿出来，用木板盖着，放一块石头在上面，而后放入冰块里面去。

宋姨看见瑛子这一连串的动作，好奇的问道：“瑛子，你这是做什么？这肉都煮过了还能放冰块里？待会儿不全都冻住了吗！”