李文花拿出一扇羊排肉泡在水里，清洗去血水，直到水里清澈，拿出来剔去筋膜，切上一字刀方便腌制入味。

她认真地说：“烤羊排腌制很重要，不入味儿烤得再好没灵魂。”

李文苗懵懵懂懂地点头学着。

李文花用料酒拍身胡椒粉去膻，接着拿出秘制小料，这秘制的料不单是花椒桂皮香叶，还有香砂草果红扣丁香等二三十位料，先是小火慢炒小磨慢磨，撒在粉嫩白亮的羊排上和调了白糖的酱油全部混合均匀，把洋葱黄姜撒上去，用不透油的羊皮纸一包，倒掉在冰凉的水里镇上一两个时辰。