不一般的李文花正在搞定一块牛里脊，这是病死的老牛，经官府核验后，在街市上售卖，价格昂贵，她实在是太馋了才买回来的。

顶刀切片，薄如蝉翼微透光，断纤维却又不松散。

这样的好刀功能让肉片好入味儿，吃起来鲜鲜嫩嫩。

做之前要腌制一番，肉片加少许的盐和胡椒粉，一勺碱水在点上料酒和酱油，随手一个方向搅打。

牛肉吃了碱水滑嫩嫩，酱油溢满增色，施了白淀粉，把肉抓的白里透红，拿油封住。