里脊肉切成骰子条，放入盘里，加盐入底味，接着是黑胡椒和清水，抓打着上劲儿，放在冰盆里腌制一个时辰后拿出来，接着加入蛋液挂匀外抓入生粉淋入熟油，腌制后放油锅里炸。

要想炸的嫩而多汁油温不能太高，待到外表定型捞出来，再加大油温复炸，快进快出，捞出控油清锅，放入蒜泥爆香、红油豆瓣，把焦香的牛肉往里边一放再撒上芝麻，这盘菜就完成了。