一种是直接买卤食的，他们买了多少，这收钱的人收多少就成，另外一种则是堂食的。

堂食会比较的麻烦，大部分是点餐用餐之后，吃了多少才会给多少的钱。

这就需要收钱的人，有较好的观察力与记忆力，记住堂食的客人吃了多少，最好是能记住客人吃了什么，如此一来才不会收少了客人的钱。

关于店铺的运转，其实沈安比容云溪还要熟悉不少，比较沈安已经来这干活好几天了，容云溪这才是第二天到店里帮忙收钱。