煮好之后，把肉捞出来将表面的血沫洗干净。

接着用竹签子，在五花肉上扎上许多个小洞，这一步是为了能更好的上色和入味。

扎好之后便开始在肉上涂抹酱油和糖色上色。

到这一步，五花肉的准备工序便做好了，将腌制上色好的五花肉直接放进油锅里炸制。

炸到五花肉全都变成金黄色之后，就直接放在冷水里泡着。

接下来就是处理梅菜了。