烤鸭的烤制，分明炉和焖炉两种，所谓的明炉，就是常见的挂炉。

用铁叉子把鸭子送进炉里挂上，燃起果木用明火烤制，期间不停的翻、转、燎、烤，约摸半个时辰后，一只生鸭子便能烤熟。

果木家里没有，山上的柴火却是不少，用起来应该都差不多。

烤制法子说起来简单，操作起来却挺费功夫，光把鸭子叉起来，来回翻转便不简单，起码宋绵竹那两条细胳膊就不行，还得是让贺闻上场。