开业于1983年的马克西姆西餐厅成为当时燕京城的一大新闻，甚至登上了当天的《新闻联播》，它的老板就是大名鼎鼎的设计师皮尔卡丹。

在马克西姆开业之前，燕京城只有老莫、和平饭店、新侨饭店几家经营西餐的餐厅，而且都是以俄餐为主。

经营正宗法餐的马克西姆立时成了当时最时髦的餐厅，在这里用餐成了绝对的地位象征。在这里喝杯咖啡就要5元钱，随随便便吃一顿饭就得一两百块，要知道，那是在人均几十块工资的八十年代。