鱼鳞剥下后，浅金夹带湖蓝的鱼肉现于眼前，翻转刀背一寸一寸将鱼肉刮至蓉状，直到将四尾鱼都刮为骨架才停。

又取一只大碗，将土坡般堆起的鱼蓉、清水以及一些葱姜细末和精盐放入，开始用手大力搅拌，碗里的鱼蓉随着搅动，变成粗粒的半凝固糊状。

韩道济轻轻喘息，将四架鱼骨折为两半，平铺在锅中用油煸出香味，倒入滚水，撒入一些小罐中的混合粉末，从灶台中取出几根木柴，小火煨着。