招财也不具体解释，直接道：“不如涛哥儿手段。”

方涛耸耸肩膀解释道：“这道万年青是隔年油菜的菜头腌制的，口味正好，开胃绝佳，不过再过一个月新菜就要有得卖了，这会儿端上来不合时宜；这道卤牛肉是外头熟肉铺子现买的，山东口味，重视原汁原味有嚼头；驴肉是山西货，口味挺重，不过很香，没偷工减料；酸丝是扬州运来的，至少有了半年；虾不够新鲜，不过鞑子肆虐，情有可原；雀舌是仿的洛阳水席，还行，估计鞑子围城的时候粮食太少，麻雀就遭了罪；芸豆挺烂，入口即化，也不甜得发腻，说明火候上的功夫下得足；最爱这甜条，根本就是在下家乡土产，以前我最喜欢用这玩意儿喝粥；最难得的是这榨菜，这年月能从川中运过来可不简单哪......八道菜，天南地北口味不一，不过搭配齐全，若是我来，万年青不换，这是八道菜里头唯一一个绿的，酸丝换掉，有甜条就够了，最好不过换个盐水鸭或者白斩鸡；驴肉和牛肉中换掉一个，用豆豉小黄鱼；虾本来就不够好，还不如用鸽子；这样，荤的素的、带翅膀的四个蹄儿的、天上飞的地上跑的水里游的，清淡的浓重的就都齐全了，众口难调，这也算照顾了所有客人的口味......”