拉条子的面并没有什么特别的要求，王凡选用的是面粉加入30摄氏度左右的温水，如果喜欢的话，根据个人口感还是可以加入一些玉米粉的，这样拉出来的条子更加的筋道、有嚼劲。

奈何他们这边儿只有面粉，而没有玉米粉，王凡也就没有费那个心思。

加入少许的盐，用温水和面，揉成一团儿。反复揉搓之后，用擀面杖把这团面擀成一个圆饼，然后用刀切成一条一条的。