这红煨鹿肉但看名字，似乎和红烧鹿肉区别不大，实际上两者的做法却并不一样。

红烧是要先炒糖色，再加水炖煮，红煨则基本不用加水，烹制的火候也和红烧有所区别。

之所以有些人不喜欢卤肉的味道，其实本质上来说，跟厨子的手艺也是有很大关系的。

就好比羊肉，一些不喜欢羊肉的人，觉得羊肉腥膻气太重，但其实若是厨子手艺好，食材本身品质也好，做好的菜是完全吃不出腥膻气的。