做月饼说难也不难，说容易也不易。

三步注意好了保管做得很好，一是和面，油水比例要配好，这个很讲究，还要加点糖。二是准备馅料，月饼滋味是啥样就看这一步了。最后一步就是烤，没有自动烤箱，火候很重要。

好在人多，准备工作做得快，肉馅料跟包饺子差不多，关键在于皮的制作。蛋黄的就要复杂一些，要先把蛋黄清出来加上油去去腥，再放烤炉上烤一会儿。