和京城中的精致菜色不同，在京郊，关凝准备的菜单是比较平民的，价格便宜，取材也不贵。

就比如大肠，在京城有一道名菜，叫炖大肠，码头上和朱雀大街商户云集的地方，很多食铺都会在门口放一口大锅，用重佐料处理猪下水、大肠、心肝肺等等部件，一般也就十个八个铜钱一大碗，主要购买的人，是京城里卖苦力的壮劳力们。

他们挣得是辛苦钱，不吃肉身体撑不住，但又囊中拮据，买不起真正的肉。