刘文梅抽出一组人做梅干菜，剩下的人继续做辣白菜和酸白菜。

梅干菜作法简单，但是费时间。

水已经烧上了，刘文梅带人将晒得脱水的青菜取下来，放在滚水中烫一分钟，捞出来放进大盆里，压紧，盖上盖子，发酵一个晚上。

明天早上拿出来再次晾晒2、3天。

将菜取下来在蒸锅上蒸30分钟，再晾晒2、3天，就这样三蒸三晒，这梅干菜才算做成了。