这几个人都是家里条件比较困难，但是吃苦耐劳的。跑堂的需要找个十三、四岁的少年；洗碗的需要找两个大娘；买菜的需要找个能说会道会砍价还不会拿人回扣的；掌柜最好是找个村里有这方面经验的，像村长就很合适，当然，秦香云是不可能把村长拉去当她小饭店的掌柜的，最终看上了村里的一位老学究；厨房里帮忙干活的找两个做饭菜稍微好吃些的小媳妇就行。