秦香云收回了视线，开始处理自己手里的鱿鱼。做爆炒鱿鱼，她采用的是剞刀法，也称混合刀法，是将原料划上各种刀纹，但不切（批）断。剞的目的是为了使原料在烹调时更易入味，可以在旺火短时间内菜肴迅速成熟，并保持脆嫩。

在秦香云做菜的同时，鱼显也在观察秦香云。他很想知道一个年纪轻轻的小丫头，能做出什么美味的海鲜，而且这丫头选择的居然还是做爆炒鱿鱼，要知道海鲜最诱人的就是一个鲜字，鱿鱼是最容易有腥味的材料，即便是他，在平时做菜中都要小心处理。