上午主要就是备菜，如果能在客人来之前把菜备完，那还能短暂的休息一下！

灶台备菜，就是将一些东西给卤出来、熬出来、调出来。

比如程远的天麻花椒槟榔，就得用料研制一下。

糖醋鱼需要提前挂糊、炸一遍。

红烧肉、糖醋排骨这些，都是需要提前做好。

因为这些东西四五十分钟根本做不出来，客人点菜出餐最多半个小时之内，现做根本来不及。