店铺掌柜带着孙瑾和王渠等人去了后院的库房，他让伙计把甑桶给抬了出来。

孙瑾看了看，眼前这个甑桶是木甑，由三大部件组成，下面烧水的锅叫做地锅，中间木制装材料的部分叫做甑，最上面家冷水凝酒的锅叫做天锅。

甑桶的原理和蒸馏器是一样的，把酿制的酒与酒糟分开，得到“清酒”。这种白酒要比压榨出来的酒的味道要烈、辛辣的多，但颇受人喜爱。