先把小麦粉揉成面团，然后将面团放在水中反复揉搓，就会得到浓稠浑浊的液体，沉淀以后就能得到淀粉糊，揉剩下的面团失去了淀粉，剩下的就是植物蛋白，也就是面筋，营养价值非常高。

面筋加入酵母，发酵后蒸熟，还可以做成烤麸，可以跟凉皮一起拌着吃。

不过家里没有酵母，只有老面饼，周易也不知道行不行，打算回头再尝试。

郑秀儿很快就学会了，当天晚上就做出了几片面皮，正好拌出来作夜宵，口感竟然比用现成的淀粉和小麦粉做的还要好吃。