面筋有两种做法，一种是揉压后油炸的，一种是膨化的，口感各有千秋，但周易更倾向于膨化，工艺更简单，可以连续化生产。

面筋的口味只有一种，就是香辣风味，不过在辣的程度上有区别，调配出来的有微辣、中辣、重辣等六七个等级，不过批量生产的时候周易只打算做两种，一种就是微辣，一种就是普通辣的香辣，最后看市场决定取舍。