这其实是一道羹汤，用鲜鱼茸、蟹肉、嫩豆腐制成，清淡鲜美，需用小勺从“塘”中舀出食用。

藕断丝连，实则是蜜汁藕夹。将藕切成薄片，两片中间夹入糯米与桂花馅，裹上薄浆炸至金黄，再淋上蜂蜜与桂花熬制的糖汁。

外酥内糯，香甜不腻，藕孔间的细丝果然“藕断丝连”，夹起时拉出长长的丝。

碧叶托红，新鲜荷叶铺底，上面整齐排列着粉红色的虾仁——那是用红曲米染色的，象征着荷花。