那不翻汤本是京中百姓的一道小吃，用料都极为普通，不是什么稀奇东西，但因其出味，冬天吃了特别暖胃，又有助于消化，还能安眠，故而慢慢的便也受到了贵族们的喜爱。

这汤虽不金贵，但做起来却也极为费事。要先用小勺舀一些稀绿豆面糊往热平底儿锅里一倒，做成一张类似煎饼的薄片，因它不用翻个儿就熟，所以就叫“不翻”。如此做上两张，再将晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面。再放上些粉条、黄花、木耳、海带丝、海米等，调了醋、胡椒粉，一碗不翻汤做好了。