田安顺将猪肥肠买回来，董薇晗立刻接过来清洗。

她先用盐还有少许的醋将大肠的粘液去除，再用清水翻洗几遍，干净的大肠放入盆中加入些许素油，用手揉挤一刻钟再次冲洗。

接着翻转大肠，这时不用添加水，直接利用面粉和盐再加入醋开始搓，其中肠子里的淋巴切下来不要，搓完过水再将大肠翻转过来就可以切成大小均匀的肠段，冷水下锅焯一遍。