未柠做的第二道菜名叫明炉烧响螺。

别看就只是一只大海螺，这螺可是鼎鼎有名。

舌尖上的中国和蔡澜先生死前必吃清单中都介绍过的。

烧响螺做法其实挺简单，先做一份炭烧汁。

用五花肉，火腿丁，香菇粒，葱姜，花椒，小米辣蚝油白糖鲍鱼汁料酒等等下锅炒了，再加上清鸡汤调制而成。

往海螺里灌入高度白酒，将海螺放到火上烧，烧开后倒掉白酒，起到去腥增香杀菌的作用。