要说赵大刚不愧是渔民家族出身，

其他的不说，光是鱼这一点，

他还是非常懂行的。

一般人逮着这么个机会，为了展示自己的刀工，

说不定在分解鱼肉的时候，

就会故意将鱼片切得薄如蝉翼，

以此向众人展示自己的功夫了得。

然而赵大刚深知蓝鳍金枪鱼王牛逼就牛逼在，它的肉质肥美，入口即化，

吃的就是那种肉质在嘴中融化的感觉，

所以要是切得薄了，反而会破坏了鱼肉的层次感。