“注意不要太软，否则一炒就会烂掉的。”

“第三，准备调料。”

“鱼香味主要靠调料来调配，因此调料特别重要。”

“醋一勺，酱油二分之一勺，糖二分之一勺，淀粉二分之一勺，鸡粉二分之一勺，料酒一勺。”

“差不多就是这个比例。”

“如果觉得这个比例不太好吃，或者准备的茄子太多，也可以自己自由来搭配。”

“只要是经常做菜的，调佐料根本不在话下。”