当时，虞何夕甚至公然放话，说他手下随意一个跑堂的伙计，都比即墨涵更懂得管理和经营酒楼。

按即墨晟如今的权势，想压住这些老掌柜们的反弹，硬扶即墨涵上任并非难事，然而他没有这么做，他想要的不是这样一个结果，他要的，是让这些老掌柜们也像服从他一般，心悦诚服地接受即墨涵的领导，故而，他与虞何夕打了个赌，将城中两家规模和常客数量都差不多的小酒楼分别交给即墨涵与他手下伙计来打理，以三个月为限，以最终营业额多少为凭，看看究竟哪方更为胜任。若是即墨涵赢了，虞何夕要带头承认即墨涵的酒楼总领之位，若是即墨涵输了，他就收回成命，继续让虞何夕代他管理这九十六家酒楼。