现在的黄豆用手抓起已经不会有水分粘在手上了。蔻梢拿了提前准备好的面粉，倒到黄豆中搅拌均匀，保证每一粒黄豆都沾上一层薄薄的面粉。

紧接着，再把粘有面粉的黄豆，平铺在干净的簸箕里，用安静的棉布包裹起来，放到阴暗的地方，底部架空保存。接下来就是等到黄豆发霉，如果不出意外，大约五天以后就能看到黄豆表面长出来明显的菌丝，十天后表面会有黄色的菌，等到那个时候，黄豆才算是发酵完成，取出来再放到阳光下晒干即可。