锅中烧水，将处理好的鸡爪放入水中，加上一点醋，一点点的米酒去腥，再加入一点点的糖，不停的翻动鸡爪，待水开以后，将锅中的浮沫撇干净，便迅速将鸡爪给捞出来沥干水分。

另一口锅中放油，油温不要太高时，就将鸡爪给倒进去炸，因为鸡爪可能还会有点水分，加上鸡爪的皮随着油温上升，会炸开，所以，滚烫的热油会四处溅。

张雪枫赶紧拿锅盖盖上后，就叫小五赶紧出去。