做锅盔少不了油酥，炉子还没干透，清荷便想先做些油酥放着，等炉子能用了，即刻就能烤锅盔。

制作油酥的配料不多，五香粉，盐，面粉，姜葱还有油，都是家里常备着的东西。

这五香粉算是清荷家里的独一份，是她自己隔段时间去选购一些香料，研磨而成，家里烧肉的时候放上一点，去腥又提香。

做油酥讲究火候，金婆婆烧火，清荷动手，小火烧锅，等锅热了把五香粉倒进锅里小火炒，也别炒太久，二十几息就成。