甜宝说这叫焯水，能将竹笋的苦涩味道去除掉，也能将竹笋里的“毒素”去掉。

林三娘第一次知道做竹笋还要焯水，以前都是直接下锅煮熟了就吃，难怪不好吃还“中毒”。

林三娘将焯过水的竹笋捞起来，在清水里浸泡着，然后又切了一小截带皮的野猪肉，切片放入锅中。

待猪肉在锅里慢火榨出香香的猪油来，再将竹笋捞出沥水后倒入锅里一起炒，出锅时，那香味勾得人食指大动。