里脊肉洗净切小块放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、蛋黄搅拌均匀，碗中脆皮炸粉，放入腌制好的里脊肉均匀的裹上一层脆皮炸粉。

锅中加油油温五成热放入里脊肉，小火慢炸至定性捞出，油温升高再放入里脊肉复炸一次，炸至里脊肉金黄酥脆捞出。

锅底留油放入糖醋汁大火烧开，熬至起大泡，然后倒入里脊肉和适量的青豆，大火快速翻炒均匀即可盛入碗中，色香味俱全。