将焯好水的肉块捞出来，清洗掉浮沫，在锅里放油滑锅，在把五花肉放下去煸炒到金黄。

有一点点烧焦，看起来就很有食欲了。

炒完之后捞出来控油，然后在锅里少许水，没有冰糖只能放白糖。

将白糖在水里化开，由大泡煮到无泡，继续煮，糖变成枣红色加入开水，搅动搅动，让水和糖充分融合，糖色就炒好了。

立即加入五花肉和香料，充分上色，然后加没过五花肉的清水，接下来就只管添煤就好了。