一冷一热，冷热交替，这样的鸡肉更加的皮爽肉滑。

麻椒鸡好不好吃，最关键的是椒麻汁，起锅，热油，取花椒麻椒等香料下锅，油热到七八成时，锅里开始“滋滋啦啦”地发出响声，与此同时，香料的香味呈爆发式增长，不一会儿功夫，这股霸道的香味就侵占了整间小厨房。

云锦聚精会神地盯着锅内的香料，时不时还吸一吸鼻子，等到香味达到顶峰，她快速地用烧火棍剿灭灶台中的火，料成。