切好白菜又从咸菜坛子里拿出来一块腌好的咸肉，用刀切成薄片。

锅里放入一块凝固的猪油，等猪肉融化，放入花椒、八角，炒出香味，把料渣捞出。

下入切好的肉片，充分煸炒，炒出油脂，肉片的油脂被煸炒出来，晶莹剔透，薄如蝉翼。

再倒入一瓢开水，煮出奶白色的汤汁，咸肉里面的盐不少，不用额外加盐。

水烧开之后放入切好的白菜。