佛跳墙可谓是有着闻名中外的“天下第一汤”的美称，佛跳墙是将火腿、猪肚、鸡鸭、香菇、鲍鱼、鱼肚、海参、鱼翅等数十种山珍野味，封入到一个特殊的瓷罐；里进行蒸制。蒸炖八个小时之后，这道软嫩咸甜、荤而不腻，味中有味，妙不可言的佛跳墙就做好了。

说起佛跳墙这道菜名字的由来还有一个典故，据说是一群乞丐，把从大户人家讨的各种残羹冷炙混在一起进行煮制，不料竟然发现有种特殊的香味，就连附近的和尚也禁不住诱惑，弃禅翻墙赶来食用，佛跳墙也因此得名。