所有的鸡，都被砍成了无数块。

按照预定的计划，鸡腿、鸡翅等肉多的部位，通通放进卤水里面熬煮；

骨头多的，比如鸡头、鸡脖，以及鸡胸肉被细细撕成了肉丝，另起灶文火慢烤，通过锅内的高温，把鸡脖等部位烘成肉干；

剩下的鸡骨架，烧一锅菜籽油，将骨架放进沸腾的油锅里用武火油炸......

除了要卤的，其余的肉在烹之前，通通用调料腌制了一夜，不多会儿，棚子内便肉香四溢，勾得众人拼命吸鼻子咽口水。